「ラーメンこぶ志」をオープンする時に、雑誌「Leaf」で棣鄂さんの特集を見ており、その当時から多種類の麺を作っておられたので、「月限定ラーメン」をする予定でラーメンによって麺を変えて違いをつけたいと思い、棣鄂さんにお願いするしかない！と思い連絡させて頂きました。
月限定や日替わり限定など色々と作らせていただけるのも、棣鄂さんがなければ成り立っておりません！向上心のあるラーメン職人が腕を磨ける良きパートナーだと思います！そして、これからも日本のラーメン文化を向上する為にも、一緒に歩んで行けたらと願います。

修行先は自家製麺でしたが、イベントで使用したいと考えていたところ、知人を通じて出会いました。元々独立願望があり、自家製麺するつもりでしたが、相談乗っていただく内に担当者さんのラーメン、麺に対する熱意に惚れ、自家製麺しなくても良い麺にも巡り合いました。
棣鄂さんは迅速な対応、麺がうまく、自分のラーメンに合う麺が必ずあり、センスが良いの一言に尽きます（笑）麺のことだけでなく、業界のこと、ラーメンのことを何から何まで気軽に相談乗っていただいていて感謝しております。棣鄂さんとの出会い、麺がなければ、今の自分、ガモウスマイルは今までやってこられなかったと思う製麺所です。