からしの辛味成分は茹でると揮発しますが、外側を違う麺帯で覆うとどうなるのか。少しは残るのか。出来るだけ茹で時間は短縮したい。でも外側は薄くてもしっかり圧延に耐えられる生地にしたい。

外側
スーパーキング（日清製粉）　100%

塩1%
かんすい1%
加水率40%

内側
特ナンバーワン（日清製粉）　50%
もち小麦　50%
からし粉　5%

塩1%
かんすい1%
加水率40%

じんわりくる辛みで、多少は残りますね。ただし匂いが強いので油そば向きですね。