冷やし煮干しラーメン🐟
暑い季節にぴったりな冷やしラーメンです。
煮干しの苦味と旨みをすだちオイルでさっぱり仕上げました。
合わせた麺は、中力粉ベースにきたほなみの香りを効かせたつるっとした喉越しが楽しめます。

茹で上げ後、水でぬめりを落とし氷水でしっかりと締めます。スープも冷えているので、盛り付け後も少しずつ締まっていくため、通常のラーメンよりも少し長めに茹でるのがポイントです。