季節の変わり目
寒暖差が激しく、気温によって水温や練り時間を変更し、日々同じ品質でおいしい麺を作り続けることは簡単なことではありません。

良い麺を作るためには、「温度」が重要な要素の1つであることを改めて実感する時期です。