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全卵入り縮れ麺です。
スープとの絡みをより良くするため、なるべく加水を少なくし(30%前後)かつ全卵をたっぷり配合することで”ダレ”にくく、味わい深い麺に仕上げました。
麺に味を求める方にオススメの麺です。